Frisse Chinese noedelsalade met kip en scampiās
Deze frisse Chinese noedelsalade met kip, scampiās en een pittige dressing is een lichte en smaakvolle maaltijd. Perfect als lunch of zomerse maaltijdsalade!
Ingrediƫnten
- 120 gram mungbonennoedels
- 180 gram kleine scampiās zonder schaal
- 1 eetlepel olie
- 1 kipfilet in stukjes gesneden
- 1 chilipeper fijngehakt
- 3 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels Nam Pla Thaise vissaus
- 1 theelepel suiker
- 3 sjalotjes in dunne schijfjes
- Verse korianderblaadjes
- Sla ter garnering
- Gebakken sjalotjes ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking en laat ze afkoelen.
- Blancheer de scampiās kort in kokend water tot ze roze worden.
- Laat ze afkoelen.
- Verhit de olie in een wok of pan en bak de kip goudbruin.
- Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
- Meng in een kom de chilipeper, limoensap, vissaus, suiker, sjalotjes en korianderblaadjes tot een dressing.
- Voeg de kip, scampiās en noedels toe en meng goed door.
- Serveer de salade op een bedje van sla en garneer met gebakken sjalotjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met extra limoensap en gehakte pindaās voor een extra crunch.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge Riesling past perfect bij de frisse en pittige smaken van deze salade.
Voedingswaarden
Calories: 290 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 30 g | Vet: 8 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 5 g