Zeef de bloem in een ruime kom en voeg er een snuifje zout aan toe.

Voeg er de eidooier, bier, en olie bij en roer tot een glad beslag zonder klonters.

Laat het beslag een halfuurtje afgedekt rusten.

Snij intussen het fruit in stukken.

Klop net voor het bakken de eiwitten en suiker in pieken.

Spatel dit voorzichtig onder het beslag.

Verwarm de frituurpan (met plantaardige olie) op 180°C, haal het fruit door het beslag en bak in 3 minuten goudgeel.

Laat even uitlekken op keukenpapier, bestrooi met poedersuiker en serveer meteen.