Verhit de olie en roerbak de stukjes kip 10 minuten.
Schep de kipfilet uit de wok en zet ze apart.
Roerbak de ui, de wortel en de gember met de geperste knoflook, de tomatenpuree en het kerriepoeder.
Giet de ananas af, vang het sap op en snijd de plakken in blokjes.
Snijd de afgegoten sperziebonen eventueel iets kleiner.
Doe de ananas, de sperziebonen, de kipfilet, de ketjap manis, de rozijnen, de cashewnoten en het ananassap in de wok en roerbak even tot alles goed warm is.
