Gamba's in tomaten cognacsaus
Aller Hande 1996
Ingrediënten
- 1 ui
- 4 takjes peterselie zakje á 50,
- 1 ½ eetlepel(s) maïsolie,
- 3 eetlepel(s) tomatenketchup
- 1 eetlepel(s) cognac slijter,
- 1 theelepel milde paprikapoeder
- ½ beker crème fraîche 125 ml, AH,
- cayennepeper
- 1 pakje gamba's 200 g, diepvries, Novo Mare,
- 75 g tagliatelle
- teentje knoflook
Instructies
VOORBEREIDEN:
- Ui pellen en fijn snipperen.
- 2 Toefjes peterselie achterhouden voor garnering, rest wassen en boven kommetje fijnknippen.
- In steelpan olie verhitten.
- Ui en peterselie in ca. 4 minuten zachtjes fruiten, niet laten verkleuren.
- Tomatenketchup, cognac en paprikapoeder toevoegen en in ca. 5 minuten tot helft zachtjes laten inkoken.
- Saus boven andere pan overdoen in zeef schenken en met eetlepel vocht er goed uitdrukken.
- Saus opnieuw aan de kook brengen.
- Crème fraîche erdoor roeren.
- Op smaak brengen met cayennepeper.
BEREIDEN:
- ca. 1 uur van tevoren gamba's volgens gebruiksaanwijzing laten ontdooien.
- In pan water aan de kook brengen.
- Tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing in ca. 8 minuten beetgaar koken.
- Intussen gamba's pellen in lengte halveren.
- Zwarte darmkanaal verwijderen, droogdeppen met keukenpapier.
- Knoflook pellen en halveren.
- In wok of hapjespan olie verhitten.
- Knoflook ca. 1 minuut bakken en uit pan nemen.
- Gamba's ca. 2 minuten al omscheppend bakken tot ze lichtroze kleuren.
- Intussen saus opnieuw al roerend zachtjes verwarmen.
- Tagliatelle over twee diepe borden verdelen.
- Saus over tagliatelle verdelen en gamba's erop leggen.
- Garneren met toefje peterselie.