Garnalensoep van Astrid Veltman v2

Naar recept gaan Recept afdrukken

Garnalensoep van Astrid Veltman v2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ½ eetlepel olie
  • 1 grote ui
  • 1 groene peper
  • een stukje verse gember van 3 cm
  • 100 grkliene oesterzwammen
  • 1 ¾ liter kippenbouillon van tablet
  • 2 stengels citroen of 1 citroenschilletje
  • 1 ½ eetlepel wijnazijn
  • 150 gram waterkers
  • 500 gram grote gepelde gekookte garnalen
  • zout
  • peper

Instructies

  • Pel de ui en snijd hem fijn.
  • Halveer de groene peper, verwijder de zaadlijst en hak hem fijn.
  • Schil de gember en hak hem fijn.
  • Verhit in een pan de olie en bak de ui, peper en gember ± 5 minuten al omscheppend.
  • Bak de oesterzwammen ± 2 minuten mee.
  • Voeg de bouillon, het citroengras en de azijn toe.
  • Breng de soep aan de kook en laat ± 11 minuten zachtjes koken.
  • Verwijder intussen de steeltjes van de waterkers en snijd het blad grof.
  • Voeg de waterkers en de garnalen aan de soep toe en kook ze ± 2 minuten zachtjes mee.
  • Verwijder het citroengras en breng de soep op smaak met zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten