Garnalensoep van Astrid Veltman v3

Naar recept gaan Recept afdrukken

Garnalensoep van Astrid Veltman v3

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 cm verse gember
  • 1 ½ eetlepel(s) olie
  • 1 grote fijngesneden ui
  • 1 fijngesneden groene peper zaadjes verwijderd
  • 100 gr kleine oesterzwammen
  • 1 ¾ liter kippenbouillon van tablet
  • 2 stengels sereh citroengras, toko of 1 stukje citroenschil
  • 1 ½ eetlepel(s) wijnazijn
  • 2 zakjes waterkers á 75 gr, steeltjes verwijderd, blad grof gesneden
  • 350 gr gepelde grote gekookte garnalen
  • zout
  • peper

Instructies

  • Schil de gember met een dunschiller en snijd hem fijn.
  • Verhit in een pan de olie.
  • Bak de ui, peper en gember ± 5 minuten al omscheppend.
  • Bak de oesterzwammen ± 2 minuten mee.
  • Voeg de bouillon, sereh en azijn toe.
  • Breng de soep aan de kook en laat 10-12 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de waterkers en de garnalen aan soep toe en kook ze ± 2 minuten zachtjes mee.
  • Verwijder de sereh en breng de soep op smaak met zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten