Je pureert de sjalotjes, paprika, komkommer en tomaten met een staafmixer of in de keukenmachine.

Intussen stamp je de knoflook (met een snufje zout) glad in een vijzel.

De knoflook voeg je toe aan de soep samen met 2 eetlepels azijn en 4 eetlepels olijfolie.

Nu moet je de soep even proeven en kun je het verder op smaak maken met wat zout en versgemalen peper.

Als je het nodig vindt, voeg je nog wat extra azijn of olijfolie toe.

Hierna laat je de gazpacho in de ijskast koud worden of koel je het af met wat ijsblokjes.

Dit is heerlijk met geroosterd brood met olijfolie en serranoham.