Gebakken groenten van Onbekende Auteur

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gebakken groenten van Onbekende Auteur

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram aubergine in dikke plakken
  • zout
  • 1 teentje knoflook gepeld
  • 6 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 375 gram tomaat ontveld en in stukjes
  • 2 eetlepel(s) peterselie geknipt
  • peper

Instructies

  • Leg de aubergineplakken in een vergiet en bestrooi ze met zout. 
  • Laat ze 30 minuten liggen. 
  • Druk het vocht uit de plakken en bak ze met de uitgeperste knoflook in de hete olie om en om bruin. 
  • Voeg de tomaat toe en stoof de groenten in ± 10 minuten helemaal gaar. 
  • Schep de peterselie en peper en zout naar smaak erdoor. 
  • Lekker met een vegetarische schnitzel en couscous.

Wijnadvies: Pinot Blanc Vin d’Alsace

    --------------------------------------------------------------------------------------------------
    Recept categorieën Groenten
    Dieët Vegetarisch