Gebakken Langoustines met Kruidige Saus
Ingrediƫnten
- 2 tomaten
- Kaneel
- 1 wortel
- 2 dl slagroom
- 2 dl visbouillon
- 1 sjalot
- 5 eetlepels olie
- 24 langoustinestaarten
- Nootmuskaat
- Peper
- Zout
- 1 dl witte wijn
- 1 kleine ui
Instructies
- Snijd de wortel in plakjes, snipper de ui en sjalot. Fruit deze groenten in een steelpan
- met 3 eetlepels olie op zacht vuur.
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en laat 2 minuten sudderen.
- Giet de visbouillon erbij en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Pel ondertussen de langoustines.
- Bewaar alleen de staarten en eventueel 4 koppen voor decoratie.
- Voeg de room toe aan de groenten en mix het geheel.
- Giet het door een zeef.
- Bak de langoustinestaarten in een grote pan met 2 eetlepels olie.
- Haal ze uit de pan en blus de pan met witte wijn.
- Laat het geheel tot de helft inkoken op hoog vuur.
- Voeg de groenteroom en een mespuntje kaneel en nootmuskaat toe aan de ingekookte witte wijn.
- Laat het nog wat inkoken en breng op smaak met zout en
- peper.
- Leg de langoustines terug in de saus en verwarm het geheel nog een minuut.
- Serveer de langoustines met de saus en enkele bladerdeeggebakjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tip:
Gebruik de langoustineschalen om een bouillon te maken als basis voor vissoep of risotto.
Dit recept voor Gebakken Langoustines met Kruidige Saus is een heerlijk bijgerecht met een aromatische smaak. Smakelijk eten!
Gebruik de langoustineschalen om een bouillon te maken als basis voor vissoep of risotto.
Dit recept voor Gebakken Langoustines met Kruidige Saus is een heerlijk bijgerecht met een aromatische smaak. Smakelijk eten!