Pel de rauwe scampi's, wrijf ze met absorberend papier af, zout ze lichtjes en wentel ze in de bloem.

Was de courgettes eveneens en snijd ze in staafjes.

Verwarm de frituurolie en bak de scampi's daarin mooi goudbruin.

Laat ze zorgvuldig uitlekken.

Bak ook de courgettestaafjes enkele minuten en laat ook die op absorberend papier uitlekken.

Dien alles samen op met rondjes citroen naar smaak.

Bestrooi met gehakte peterselie.