Gebonden Groentesoep met Gehaktballetjes
Gebonden groentesoep met gehaktballetjes is een goedgevulde maaltijdsoep die warm, hartig en voedzaam is.
Ingrediënten
- 100 g gehakt
- 300 g soepgroenten
- 100 g vermicelli
- 1½ liter runderbouillon
- 40 g aardappelzetmeel
- Zout
- Peper
- Maggi
- Peterselie
- Bieslook
Instructies
- Breng een pan water aan de kook.
- Meng het gehakt met peper en zout en rol kleine balletjes.
- Kook de balletjes circa 15 minuten gaar en haal ze uit de pan.
- Kook vervolgens de vermicelli in hetzelfde water.
- Breng de runderbouillon aan de kook en voeg de soepgroenten toe.
- Laat dit ongeveer een uur zachtjes trekken.
- Doe daarna de gehaktballetjes en vermicelli erbij.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel maggi.
- Meng het aardappelzetmeel met wat koud water en roer dit door de soep om deze licht te binden.
- Werk af met fijngehakte peterselie en bieslook.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Serveer met volkorenbrood of een knapperig stuk stokbrood voor een complete maaltijd. Extra kruiden zorgen voor een frisse smaak.Wijnadvies
Bij deze hartige soep past een soepele Merlot. De ronde smaak ondersteunt het rundvlees zonder de soep te zwaar te maken.Voedingswaarden
Calories: 345 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 18 g | Vet: 14 g | Verzadigd vet: 5 g | Zout: 1.7 g | Sugar: 6 g