Smeer het gebraad in met mosterd.

Braad het vlees aan en laat het op zacht vuur gedurende 20 minuten braden,

regelmatig omdraaien en bedekken met de saus.

Laat het geheel nog ongeveer 30 minuten sudderen.

Giet de helft van het ananassap bij het vlees en laat nog eens 30 minuten sudderen.

Doe de room en de rest van het ananassap in een kom, klop het lichtjes op samen

met de helft van de maïzena en voeg het toe aan het sap.

Laat de saus al roerend doorkoken zonder vlees; indien de gewenste dikte nog niet is bereikt, kan de saus verder worden ingedikt.

Plaats het vlees kort terug in de saus om op te warmen zonder te koken.

Serveer met erwten en kroketten.

Het kalkoengebraad kan ook vervangen worden door een varkensgebraad.