Gebraden Mechelse kip met asperges en romige saus
Deze gebraden Mechelse kip met asperges is een klassiek Belgisch gerecht met een romige saus en volle smaak, perfect voor een luxe diner in het aspergeseizoen.
Ingrediƫnten
Instructies
- Kruid de kip met peper en zout en bak deze rondom goudbruin in boter.
- Plaats de kip vervolgens in een oven van 150 graden en laat deze in ongeveer 30 minuten gaar worden terwijl je regelmatig het braadvocht over de kip lepelt.
- Voeg na driekwart van de baktijd de gepelde zilveruitjes toe en laat deze rustig mee garen zonder dat ze aanbranden.
- Schil ondertussen de asperges en kook ze in water met zout en een snufje suiker tot ze gaar maar nog stevig zijn en snijd ze daarna in gelijke stukken.
- Haal de kip uit de oven en verdeel deze in vier porties en houd samen met de zilveruitjes warm.
- Ontvet de braadpan, blus met water en voeg de bruine fond toe waarna je dit laat inkoken tot de helft.
- Voeg de room toe en laat de saus verder indikken.
- Breng op smaak met peper en zout en bind eventueel licht.
- Werk de saus af met citroensap en roer het eigeel erdoor en passeer de saus door een zeef.
- Serveer de kip met de asperges en zilveruitjes en giet de saus eroverheen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze gebraden Mechelse kip met asperges met gepersileerde nieuwe aardappeltjes voor een klassieke combinatie. Ook een frisse salade met een lichte vinaigrette doet het verrassend goed naast de romige saus en zorgt voor een mooie balans op het bord.Variaties:
Wil je variƫren met dit gerecht? Gebruik eens groene asperges voor een iets stevigere en meer uitgesproken smaak. Voor een lichtere versie kun je de room deels vervangen door kippenbouillon. Ook lekker: voeg gebakken champignons of spekjes toe voor extra diepte en een hartigere twist.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een elegante witte wijn zoals een Pinot Grigio of een frisse Vermentino uitstekend. De frisse zuren zorgen ervoor dat de romige saus mooi in balans blijft en de asperges extra tot hun recht komen. Liever rood? Een zachte Merlot kan verrassend goed werken. En eerlijkā¦ met zoān bord voor je neus smaakt elke slok sowieso nĆ©t iets beter šVoedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 35 g | Vet: 38 g | Verzadigd vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g