Kook de rijstmie gedurende 1 minuut, giet af en laat snel afkoelen.

Haal de surimisticks door het losgeklopte eiwit, laat even rusten en wikkel er enkele slierten mie omheen.

Verhit olie in een frituurpan tot 180°C en laat een paar surimisticks in de olie glijden.

Bak ongeveer 2 minuten tot de mie krokant is. Herhaal dit proces totdat alle sticks zijn gefrituurd.

Doe de rode pepers, knoflook, Thaise vissaus, citroensap en suiker in een blender en maak er een chilisaus van.

Voeg indien gewenst meer suiker toe voor een zoetere saus.

Gebruik deze saus als dipsaus voor de gefrituurde surimisticks.