Gegratineerde Koolvis met Amandelkorstje en Bloemkoolpuree
Equipment
Ingrediënten
- 1 bloemkool in roosjes
- 900 g aardappelpuree koelvers
- 4 koolvisfilets ontdooid
- 1 ei losgeklopt
- 55 g amandelschaafsel
- 1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de bloemkoolroosjes in een aparte pan in weinig water met zout gedurende 15 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Verwarm de aardappelpuree in een vuurvaste schaal gedurende 15 minuten in het midden van de oven.
- Houd warm onder aluminiumfolie, maar laat de oven aan.
- Dep de koolvisfilets droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met zout en peper.
- Leg de vis op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei.
- Strooi het amandelschaafsel over de vis en druk lichtjes aan.
- Zet de koolvisfilets in de oven en bak ze gedurende 10 minuten gaar tot ze een goudbruin korstje hebben.
- Giet de bloemkool af en meng de versgeraspte nootmuskaat met de olijfolie.
- Besprenkel de bloemkool met de nootmuskaatolie.
- Verdeel de koolvis over de borden en schep de puree en bloemkool ernaast.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een droge, frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De citrus- en kruidige tonen van de wijn vullen de vis en de nootachtige smaak van de amandelen mooi aan.Voedingswaarden
Calories: 500 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 2 mg | Sugar: 2 g