Maak de artisjokken schoon: verwijder de buitenste bladeren, de uiteinden van de overige bladeren en eventueel het hooi.

Snijd de artisjokken in partjes.

Laat ze 15 minuten stoven in een scheutje olie, met een teentje knoflook, ½ glas wijn, zout, peper en 1 theelepel fijngehakte kruiden.

Haal de gekookte wortels door een groentezeef, breng de puree op smaak met de boter, 1 eetlepel geraspte kaas, peper en zout.

Beboter 6 ovenschaaltjes, leg er om en om de artisjokkenpartjes en de wortelpuree in, bestrooi de gerechtjes met geraspte kaas en plaats de schaaltjes onder de grill.