Als u geen diepgevroren schorseneren gebruikt, schraap ze dan of en gooi ze onmiddellijk in water, waar azijn aan word toegevoegd om te vermijden dat ze zwart zouden worden.
Los de bloem op in water.
Kook water en melk voeg de opgeloste bloem bij en het sap van de halve citroen.
Breng op smaak.
Snijd de schorseneren in stukjes en kook ze gedurende ongeveer 1 uur tot ze goed mals zijn.
Laat uitdruipen en houd het kookvocht bij.
Maak de saus door de bloem uit te roeren in de verwarmde boter en overgiet met 3 tot 4 dl kookvocht.
Voeg de eierdooiers bij, dan de groenten en breng eventueel op smaak.
Stort groenten en saus in een gratineershotel (beboterd) en strooi bovenop de geraspte kaas, gemengd met het verkruimelde broodkruim en de nootjes boter.
Gratineer in warme oven gedurende ongeveer 25 minuten.
