Gegrilde Ribkarbonade met Frisse Perendressing
Deze gegrilde ribkarbonade met frisse perendressing is hét bewijs dat Hollands comfortfood helemaal niet zwaar of saai hoeft te zijn. Sappige karbonades met een heerlijk grillrandje krijgen een verrassend frisse upgrade dankzij een lichtzoete perendressing die perfect balanceert tussen hartig en fruitig. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden waarop je wel indruk wilt maken, maar absoluut geen uren in de keuken wilt staan zweten alsof je auditie doet voor een kookprogramma. De combinatie van mals vlees en frisse peer zorgt ervoor dat zelfs de meest verstokte aardappel-en-jus-liefhebber nieuwsgierig zijn vork neerzet voor “nog één hapje”.
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de grillpan tot deze gloeiend heet is.
- Bestrijk de ribkarbonades dun met olie.
- Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Leg de karbonades in de hete grillpan.
- Grill de ribkarbonades in ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin.
- Keer het vlees halverwege de bereiding om.
- Leg de karbonades op vier borden.
- Schep de perendressing over en naast het vlees.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze gegrilde ribkarbonade met een frisse salade van veldsla, walnoten en extra plakjes peer. Ook heerlijk met geroosterde krieltjes of gegrilde groenten van het seizoen.
Wijnadvies:
Bij deze gegrilde ribkarbonade met frisse perendressing past een soepele Pinot Noir verrassend goed. De lichte fruitigheid van de wijn sluit prachtig aan bij de peer in de dressing, terwijl de zachte tannines het gegrilde vlees mooi ondersteunen zonder te overheersen. Liever wit? Kies dan een frisse, droge Chardonnay zonder zware houtlagering. Die houdt het gerecht elegant en voorkomt dat de peer verandert in een dessertmoment op een verkeerde afslag. Een glas inschenken terwijl de grillpan sist maakt het koken bovendien minstens 37% gezelliger — wetenschappelijk niet bewezen, maar culinair absoluut aannemelijk.
Voedingswaarden
Calories: 288 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 23 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g