Gegrilde Varkensfiletlapjes met Pittige Appelsambal
Ingrediënten
- 2 eetlepels gemalen koriander ketoembar
- 1 eetlepel gemalen komijn djinten
- ½ eetlepel gemalen kardemom
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 4 varkensfiletlapjes
- 1 rode peper
- 2 groene appels Granny Smith
- 1 eetlepel citroensap
- 3 cm verse gemberwortel
- Olie om in te vetten
Instructies
- Meng in een kom de gemalen koriander, komijn, kardemom, knoflookpoeder, uitgeperste knoflook, peper en een snufje zout.
- Wrijf de varkensfiletlapjes aan beide kanten goed in met het kruidenmengsel en laat de smaken minstens 1 uur intrekken in de koelkast.
- Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en hak de peper fijn.
- Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen.
- Rasp de appelparten grof boven een kom.
- Meng het citroensap door de geraspte appel.
- Schil de gemberwortel en rasp deze fijn boven de appelrasp.
- Voeg de gehakte rode peper en een snufje zout toe aan de appelmix.
- Meng alles goed en dek de kom af met plasticfolie.
- Zet de appelsambal tot gebruik in de koelkast.
- Vet het rooster van de barbecue lichtjes in met olie.
- Leg de gemarineerde varkensfiletlapjes op de barbecue en rooster ze ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze bruin en gaar zijn.
- Serveer de varkensfiletlapjes met de pittige appelsambal.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
De kruidige en pittige smaken van dit gerecht worden goed gecompenseerd door een frisse Riesling. De fruitige en bloemige tonen van de wijn vormen een mooie aanvulling op de smaken van de appelsambal en zorgen voor een gebalanceerde combinatie.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 27 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 mg | Sugar: 14 g