Gegrilde varkensrug met rozemarijn, balisamico, knoflook, asperges en linzen

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gegrilde varkensrug met rozemarijn, balisamico, knoflook, asperges en linzen

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram Varkensrug
  • 1 tak Rozemarijn
  • 5 tenen Knoflook
  • 500 gram Asperges witte of groene
  • 350 gram Linzen
  • 1 blaadjes Foelie
  • 2 el Appelstroop
  • 2 el Balsamicoazijn
  • 4 dl Kippenbouillon

Instructies

  • Voor wat betreft de boodschappen: de rode linzen uit Puy zijn het lekkerst, maar niet heel
  • gemakkelijk te krijgen.
  • Als u witte asperges heeft gekocht moet u die schillen, bij de groene hoeft dat niet.
  • Witte schillen we van kop naar staart en 1 cm van het kontje snijden we weg.
  • Verwarm de oven voor op180°C.
  • Haal de velletjes van de teentjes knoflook en halveer ze in de lengte.
  • Kerf in de varkensrug met een mes streepjes van 1/2 cm diep stop daar de knoflook en de
  • rozemarijn in.
  • Bestrooi nu met peper en zout.
  • Leg de rug in een grillpan en giet er de azijn over en appelstroop over.
  • Dit wordt samen met de vleessappen het sausje.
  • Zet 30 minuten in de oven.
  • Kook ondertussen de linzen in kippenbouillon met een teentje knoflook.
  • Als ze bijna gaar zijn moet het vocht bijna verdampt zijn.
  • U kunt er nu een beetje rozemarijn door doen, op smaak brengen met peper en zout en een
  • scheut olijfolie.
  • Leg de asperges in een pan met water zodat ze net onder staan.
  • We strooien daar een beetje zeezout over en een beetje foelie.
  • Als ze koken haalt u ze van het vuur en laat ze 10 minuten staan.
  • Ze zijn nu nog knapperig van binnen en lekker
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Franse keuken