Gegrilde zalm met citroen en sojasaus
Ingrediënten
- 3 eetlepels droge witte wijn
- 3 eetlepels vers citroensap
- 2 eetlepels Japanse sojasaus
- ½ theelepel zeezout
- 1½ theelepel olijfolie + olijfolie voor het bestrijken van de vis
- 1 teentje knoflook
- 4 zalmfilets minstens 2½-3 cm dik, elk ± 125 g
- 2 lente-uitjes
Instructies
- Neem een stevige diepvrieszak, liefst met ritssluiting en schenk de wijn, het citroensap en de sojasaus erin.
- Voeg het zout, de 1½ theelepel olijfolie en de geperste knoflook toe en schud goed tot alle ingrediënten zijn gemengd.
- Voeg de zalmfilets toe, sluit de zak en leg deze ± 40 minuten in de koelkast.
- Keer tussentijds eenmaal.
- Verwarm de grill voor.
- Neem de vis uit de zak en bewaar de marinade.
- Kwast het grillrooster in met olijfolie en leg de zalm op het rooster met de velkant naar beneden.
- Grilleer de zalm ± 5 minuten.
- Bestrijk de vis vervolgens met de achtergehouden marinade en bestrijk ook heel dun met olijfolie.
- Keer de zalm voorzichtig en grilleer nog 2-3 minuten tot de vis lichtroze van kleur is.
- Was de lente-uitjes, snijd ze in diagonale stukjes en garneer de zalm hiermee.
Notities / Tips / Wijnadvies
Vis en visproducten leveren verschillende waardevolle voedingsstoffen. Ze zorgen bijvoorbeeld voor eiwit van hoge kwaliteit, dat wordt gebruikt voor de opbouw en het herstel van spieren, organen, ons zenuwstelsel en het bloed. Vis bevat gemiddeld weinig vet (minder dan vlees). Voor zover vis vet bevat (zoals zalm), is het rijk aan onverzadigde vetzuren. Deze hebben een gunstig effect op het voorkomen van hart- en vaatproblemen. Ook blijken ze een positief effect te hebben op het immuunsysteem, waardoor chronische aandoeningen zoals dementie, suikerziekte, hersenbloedingen en reumatische klachten op afstand gehouden kunnen worden.
Vis levert niet alleen B-vitamines, met name B12, maar ook vitamine A en D. De laatste twee komen alleen in vettere vissoorten voor.
Vis is leverancier van ijzer (voorkomt bloedarmoede) en kalk (nodig voor de botopbouw) en vooral een belangrijke bron van jodium en selenium.
De laatste twee komen weinig voor in andere voedingsmiddelen.
Vis levert niet alleen B-vitamines, met name B12, maar ook vitamine A en D. De laatste twee komen alleen in vettere vissoorten voor.
Vis is leverancier van ijzer (voorkomt bloedarmoede) en kalk (nodig voor de botopbouw) en vooral een belangrijke bron van jodium en selenium.
De laatste twee komen weinig voor in andere voedingsmiddelen.