Gehaktballetjes in Pittige Tomatensaus

Pluk en hak de peterselie fijn.

Meng het gehakt met de fijngesnipperde rode ui en het ei.

Voeg de citroenrasp, komijn, piment en fijngehakte peterselie toe aan het gehaktmengsel.

Breng op smaak met peper en zout.

Draai kleine gehaktballetjes van het mengsel en bewaar ze in de koelkast tot verder gebruik.

Voor de tomatensaus: Pel en snipper de sjalot, hak de knoflook en snijd de chilipeper zeer fijn.

Fruit deze aan in olijfolie in een pan zonder te laten kleuren.

Voeg de gesneden chilipeper toe en bak kort mee.

Snijd de tomaten en paprika in grove stukken en voeg deze, samen met de groentebouillon, toe aan de pan.

Laat het geheel zachtjes sudderen tot de groenten zacht zijn.

Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en pureer alles in een blender tot een gladde saus.

Bak de gehaktballetjes in een scheutje olijfolie tot ze rondom bruin zijn.

Voeg de gebakken gehaktballetjes toe aan de tomatensaus en laat ze nog even mee sudderen.

Serveer de gehaktballetjes in pittige tomatensaus direct, eventueel met gegrild knoflookbrood als bijgerecht voor een smakelijk en hartig gerecht.