Naar recept gaan Recept afdrukken

Aziatische gehaktballetjes met pinda’s en kokos, geserveerd op gegrilde ananasschijfjes met cocktailprikkers, op een rustieke schaal met rode peper en koriander.

Gehaktballetjes met Ananas en Pinda's

Hartige gehaktballetjes met een zoete toets van ananas en een knapperige pinda-kokoskorst.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 ananasschijven uit blik
  • 2 el gemalen kokos
  • 250 g gehakt varkens- of half-om-half
  • 1 teen knoflook
  • 2 el ketjap manis
  • 50 g pinda's
  • 1 rode peper
  • 1 el Thaise vissaus
  • 1 ui
  • ½ tl peper
  • Zout
  • 2-3 el olie

Instructies

  • Snipper de ui, knoflook en rode peper fijn.
  • Hak de pinda's grof.
  • Kneed de ui, knoflook, peper, pinda's, kokos, ketjap, vissaus, zout en peper door het gehakt.
  • Vorm balletjes ter grootte van een walnoot.
  • Braad de balletjes in de olie bruin en gaar.
  • Bak de ananasschijven in een droge koekenpan bruin.
  • Snijd de ananas in kwarten.
  • Steek op elk kwartje ananas een gehaktballetje met een cocktailprikker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een zoetzure chilisaus.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Gewürztraminer of een Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Borrelhapjes / Fruit / Hapjes / Noten / Varkensvlees / Warme hapjes / Zuidvruchten
Land van herkomst Azië