Gehaktschijven á la Babi Panggang: Oosters Hoofdgerecht
Vergeet wat je dacht te weten over babi panggang! Deze Gehaktschijven á la Babi Panggang zijn de express-versie van de Chinese afhaalklassieker. Malse gehaktschijven met een verrassende Oosterse twist van gember en een pittige saus met tomatenpuree en knoflook. Het is zo makkelijk, dat je de frituurpan in de kast kunt laten staan. Eenvoudig, snel, en zo lekker dat je de afhaalchinees voorlopig overslaat.
Ingrediënten
Instructies
Gehaktschijven bereiden
- Maak het gehakt aan in een mengkom met peper, zout, gemberpoeder, het ei en wat paneermeel (zoveel als nodig is om het gehakt te binden).
- Vorm van het aangemaakte gehakt 4 platte schijven.
- Bak de gehaktschijven in de hete boter in een koekenpan in circa 10 minuten aan weerskanten bruin en gaar.
- Neem de gehaktschijven uit de pan en houd ze warm.
Saus bereiden
- Pers intussen het teentje knoflook uit en snipper de gemberbolletjes zeer fijn.
- Roer de geperste knoflook, de gesnipperde gemberbolletjes en de tomatenpuree door het achtergebleven braadvet in de pan.
- Strooi er de bloem overheen en giet er, onder goed roeren met een garde, de bouillon bij.
- Laat het geheel tot een gladde saus binden en breng de saus op smaak met peper, zout en enkele druppels citroensap om de Oosterse smaak te accentueren.
Serveren
- Leg de gehaktschijven terug in de pan of serveer ze direct en giet de pittige babi panggang-saus eroverheen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Serveer deze Gehaktschijven á la Babi Panggang met witte rijst en een frisse Oosterse salade, zoals atjar, om de rijke saus te balanceren.
Wijnadvies
Bij de zoet-zure, kruidige saus van deze Gehaktschijven á la Babi Panggang heb je een wijn nodig die net zo levendig is als het gerecht, maar niet botst met de gember en tomatenpuree. Ga voor een witte wijn met een lichte restzoetheid en veel frisheid. Een fruitige Duitse Riesling Kabinett werkt wonderwel. De zuren van de Riesling snijden door het gehakt en de lichte zoetheid kust de saus, waardoor beide elementen stralen. Een wijn die de complexiteit van dit Oosterse gerecht begrijpt!
Voedingswaarden
Calories: 390 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g