Gehaktschotel met een aardappel-pestodakje
Vergeet de saaie ovenschotel van vroeger. Dit is de Gehaktschotel met pesto die zó smaakvol en chic is, dat u bijna vergeet dat u aardappels en gehakt eet! De smeuïge vulling van gehakt, tomaat en spek wordt afgedekt door een dakpan-structuur van zachte aardappelgolfjes, afgemaakt met een verrassend groene pesto-roomsaus en gesmolten kaas. Het is alsof een Italiaanse nonna en een Hollandse oma besloten hebben samen de perfecte ovenschotel te maken. Een comfort food-klassieker met een zonnige twist.
Equipment
Ingrediënten
- 4 stuks Gedroogde tomaten op olie
- 25 g Boter
- 100 g Ontbijtspek in blokjes
- 500 g Runder- of H.O.H. Gehakt Geschat
- ½ liter Tomatensaus met bacon en rode peper potje
- 1 tl Tijm
- Zout Naar smaak
- Versgemalen peper Naar smaak
- 125 ml Slagroom
- 75 g Geraspte belegen kaas
- 450 g Aardappelgolfjes / voorgekookte aardappels
- 3 el Pesto
Instructies
De Gehaktvulling Bereiden
- Snijd de gedroogde tomaten in stukjes.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de spekblokjes zachtjes uit.
- Voeg het gehakt toe en roerbak het rul.
- Voeg de gedroogde tomaten, de tomatensaus en de tijm toe.
- Laat het mengsel ± 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer er 2 eetlepels slagroom door en schep het gehaktmengsel in een ovenschaal.
Het Pestodakje Vormen
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrooi het gehaktmengsel met de helft van de geraspte kaas.
- Dek het geheel dakpansgewijs af met de aardappelgolfjes.
Gratineren en Serveren
- Klop de pesto en de rest van de slagroom door elkaar.
- Lepel dit pestomengsel over de aardappelen.
- Strooi de rest van de kaas erover.
- Bak de gehaktschotel in het midden van de oven in ± 45 minuten goudbruin en door en door warm.
- Lekker met een gemengde salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de gehaktschotel met pesto direct uit de oven. Een frisse, gemengde salade met een lichte vinaigrette doorbreekt de rijkdom van de kaas en de slagroom.
Wijnadvies:
Deze romige ovenschotel met het hartige gehakt, de zoute spek, de rijke tomaat en de kruidige pesto vraagt om een rode wijn met een zachte structuur, maar met voldoende zuurgraad om de tomatensaus te trotseren. Een fruitige, elegante rode wijn uit Toscane is hier de beste match. Kies een jonge . Zijn aroma’s van rood fruit en de aardse tonen van Sangiovese vullen zowel het rundvlees als het varkensvlees aan. De wijn is fris genoeg om de vetten in de slagroom en kaas te snijden, waardoor elke hap net zo heerlijk smaakt als de eerste.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 35 g | Vet: 40 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 8 g