Maak van de honing

De ketjap en vers geraspte teentjes knoflook een marinade

Kruid de beenhammetjes met zeezout en vers gemalen zwarte peper

Wrijf de beenhammetjes in met de marinade

Doe ze in een kleine braadslee

En zet ze minimaal 4 uur in de koelkast om de marinade in het vlees te laten trekken

Verwarm na de minimaal 4 uur de oven voor op 160 graden en haal het vlees uit de koelkast om het alvast wat op kamertemperatuur te laten komen

Doe de beenhammetjes 90 minuten in de oven en bedruip ze regelmatig met het eigen braadvocht

Kook de eieren en laat ze schrikken en afkoelen

Snij de houterige kontjes van de asperges

Schil de asperges met een dunschiller

Doe ze gelijk in schoon water met 2 groente boulionblokjes

Breng ze aan de kook en laat 8 tot 10 minuten doorkoken

Kook ondertussen 500 millimeter water in de waterkoker

Doe het dan in een pannetje met 2 groenteboulion blokjes

Smelt de 20 gram ongezouten roomboter op laag vuur

Doe de 4 eetlepels bloem erbij

En maak een dikke roux

Voeg zoveel boulion toe dat de saus echt dik blijft

Doe dan de 100 gram koude ongezouten roomboter door de saus

Zet ondertussen de frituurpan aan en frituur de krieltjes

Giet de asperges af in vergiet

Leg ze in een schaal

Giet de saus erover

Snij de eieren in kleine stukjes en strooi ze over de asperges met de saus

Snij lekker veel verse bieslook

Strooi deze ook over de asperges met de saus

Haal de beenhammetjes uit de oven

En leg ze op een snijplank om ze te kunnen snijden en verdelen

Tijd om aan tafel te gaan en te smullen