Gemarineerde kip op kruiden
AllerHande juni 2001
Ingrediënten
- 2 limoenen
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 deciliter olijfolie extra vierge met basilicum
- 4 scharrelkipfilets ca. 500 g
- 25 g pistachenootjes gepelde
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 zakje stoneleeks ca. 8 stuks
- 1 zakje peterselie verse 30 g
- 1 zakje Italiaanse kruidenmix verse 20 g
- 1 zakje basilicum verse 15 g
- zout
- versgemalen peper
- ½ eetlepel olie om in te vetten
Instructies
- Limoenen goed schoon boenen en halveren.
- Boven kom limoenen licht uitknijpen.
- Knoflook pellen en erboven uitpersen.
- Azijn en olijfolie erdoor roeren.
- Kipfilets in marinade leggen en ca. 15 minuten marineren, halverwege keren.
- Pistachenootjes grof hakken.
- Limoenen met snijvlak in poedersuiker drukken.
- Ovenschaal invetten.
- Stoneleeks schoonmaken en in stukjes van 1 cm snijden.
- Harde steeltjes van kruiden verwijderen en kruiden grof hakken.
- In ovenschaal stoneleeks en kruiden door elkaar scheppen en als bedje over bodem verdelen.
- Kipfilets uit marinade nemen en naast elkaar op kruiden leggen.
- Limoenen ernaast zetten.
- Pistachenootjes over kipfilets strooien en marinade erover schenken.
- Eventueel tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
- Schaal uit koelkast nemen en kipfilets op kamertemperatuur laten komen.
- Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
- Schaal in midden van oven schuiven en kipfilets in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar bakken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveren met in de schil gebakken aardappeltjes en tomatensalade.