Gemengde gefrituurde vis met knoflookdressing
AllerHande maart 2001
Ingrediënten
Instructies
- Knoflook pellen en fijnhakken.
- Peterselie fijnsnijden.
- In kommetje olie, citroensap, knoflook en peterselie mengen.
- Dressing op smaak brengen met zout en peper.
- Kabeljauw- en roodbaarsfilet in grove stukken snijden.
- Stukken vis en sardines droogdeppen met keukenpapier.
- In ondiepe schaal paprikapoeder en cayennepeper door bloem mengen.
- Stukken vis en sardines door bloemmengsel halen, zodat alle kanten bedekt zijn met bloem.
- In ruime wok olie verhitten tot er lichte damp afkomt.
- Hierin stukken vis in 2 porties in ca. 3 minuten gaar en goudbruin bakken.
- Vis met schuimspaan uit pan halen en laten uitlekken op keukenpapier.
- Sardines in 2 porties in ca. 2 minuten gaar en goudbruin bakken.
- Uit pan nemen en laten uitlekken op keukenpapier.
- Vis en sardines op schaal leggen en serveren met knoflookdressing.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveren met Pain de Campagne (brood) en gemengde salade.