Verwarm de oven voor op 200°C.

Besprenkel een bakplaat met een snufje zout, leg de aardappelen en aubergine erop en pof ze ongeveer 1 uur in de oven.

Bak de knoflook glazig in wat Alpro® soya Bakken & Braden, ongeveer een kwartier voordat de aardappelen en aubergine klaar zijn.

Voeg de bonen, Alpro® soya Fijngehakt, komijnpoeder, chilipoeder en Alpro® soya Cuisine toe.

Laat het geheel zachtjes sudderen.

Snijd de aubergine doormidden, lepel het vruchtvlees eruit en voeg het toe aan de gehaktsmoor.

Leg op elk van de vier borden een gepofte aardappel en maak een kruisvormige inkeping in elke aardappel.

Schep de gehaktsmoor op de aardappelen.