Snijd de dikke stronk en bladeren van de bloemkool af.

Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, was ze en dep ze droog.

Snijd de varkenshaasjes in dunne plakjes en dep ze droog met keukenpapier.

Verhit de helft van de olie in een wok en bak de plakjes varkenshaas in 3 minuten gaar.

Breng op smaak met zout en peper, schep het vlees op een bord en zet opzij.

Verhit de resterende olie in de wok en bak de reepjes gember gedurende 30 seconden.

Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe en roerbak ze gedurende 3 minuten.

Voeg 100 ml water toe aan de wok en breng aan de kook.

Laat de bloemkool afgedekt op laag vuur in 10 minuten beetgaar koken, af en toe omschuddend.

Verwijder het deksel van de wok en verhoog het vuur.

Voeg de gebakken varkenshaas en cashewnoten toe aan de bloemkool en roerbak alles nog 1 minuut op hoog vuur.

Voeg de fijngesneden koriander toe en breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Verdeel de schotel over vier borden en serveer direct.