Schil de komkommer, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in blokjes.

Pureer de forelfilets, de roomkaas en de room in een blender tot een luchtige mousse en roer er vervolgens het bier en de blokjes komkommer door.

Breng op smaak met zout en peper.

Snijd het stokbrood in stukken en smeer de forelmousse erop.

Garneer met wat kappertjes en een gehalveerd kerstomaatje.