Gerookte Gamba's met Zeezout Pekel
Deze gerookte gamba's, zorgvuldig gepekeld en gerookt, zijn een echte traktatie. Perfect als hoofdgerecht of als smaakvolle toevoeging aan een barbecue.
Equipment
- keukenpapier
- Klein scherp mes
- Rookpan
- rooster
- Schaal voor pekelen
- theelepel
Ingrediënten
- 1 liter water
- 120 g fijn zeezout
- 2 el rookhoutsnippers
- 2 grote garnalen
- Slaolie voor het invetten van het rooster
Instructies
Voorbereiding:
- Laat de garnalen ontdooien in koud water gedurende ongeveer 1 uur.
- Verwijder voorzichtig de schil tussen de kop en de staart van elke garnaal.
- Gebruik een klein scherp mes om een inkeping van ongeveer 5 millimeter diep in de lengte te maken, verwijder het darmkanaal en spoel de garnalen af.
Pekelen:
- Los het zeezout op in koud water en laat de garnalen ongeveer 10 minuten in de pekel liggen.
- Haal de garnalen uit de pekel, spoel ze af met koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Roken:
- Leg ongeveer twee eetlepels houtsnippers op de bodem van de rookpan en bedek de houtsnippers met aluminiumfolie.
- Vet het rooster in met slaolie en plaats de garnalen op het rooster.
- Sluit de rookpan en zet deze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, totdat de deksel heet wordt.
- Laat de garnalen vervolgens nog 10 minuten in de afgesloten rookpan staan.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte, droge rosé.
Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | Protein: 20 g | Vet: 3 g | Zout: 1 mg