Verwarm de oven voor op 200°C, met de grillstand.

Meng de bloemkoolroosjes met de garam masala, een snufje zout en een scheutje olijfolie.

Verdeel de gemarineerde bloemkool over een bakplaat en rooster het gedurende ongeveer 20 minuten in de oven op niveau 2.

Schep het na 10 minuten om met een spatel.

Doe de bulgur in een stoomovenpan, giet de groentebouillon erover en stoom het gaar gedurende 13-15 minuten op 100°C.

Maak de tahin dressing door de tahin te mengen met het sap van de limoen.

Voeg vervolgens druppelsgewijs water toe tot de gewenste consistentie ontstaat.

Breng op smaak met gehakte knoflook, zout en peper.

Roer de gare bulgur los met een scheutje olijfolie, limoenrasp en -sap.

Verdeel de bulgur over kommetjes en leg hierop de lauwwarme geroosterde bloemkool.

Besprenkel het geheel met de tahin dressing.

Gebruik een dunschiller om lange linten van de komkommer te maken.

Rol deze linten strak op en plaats ze naast de salade.

Bestrooi de salade met verkruimelde feta en eventueel gehakte peterselie.