Verwarm de oven voor op 180 °C.

Pers het sap van een halve limoen over de kabeljauwfilets en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.

Snijd de andere helft van de limoen in dunne plakjes.

Rol de kabeljauwfilets door de fajita-kruiden totdat ze volledig bedekt zijn.

Leg de gekruide kabeljauwfilets op een bakplaat en bak ze 5 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.

Serveren:

Schep wat verse guacamole op een bord.

Leg een stukje geroosterde kabeljauw op de guacamole.

Plaats bovenop de kabeljauw een plakje limoen voor een verfrissende smaak.

Garneer met verse korianderblaadjes voor een kleurrijke en aromatische afwerking.