Geroosterde Kip in Kokosmarinade
Het zelf een authentieke Geroosterde Kip in Kokosmarinade maken is de ultieme manier om de zonovergoten smaken van Midden-Java naar je eigen eettafel te halen. Dit specifieke gerecht, ook wel bekend als Besengeh Tegal, onderscheidt zich door een unieke tweeledige bereidingswijze: de kip wordt eerst zachtjes gestoofd in een rijke, aromatische santen om vervolgens boven een houtskoolvuur of grill tot in de perfectie te worden geroosterd. De boemboe van kemirienoten, koenjit en trassi trekt hierdoor diep in het vlees, terwijl het roosteren zorgt voor een onweerstaanbaar rokerig accent. Of je dit gerecht nu serveert tijdens een zomerse barbecue of als pronkstuk van een rijsttafel, de combinatie van romige kokos en pittige kruiden is een gegarandeerd succes voor iedereen die houdt van de Indonesische keuken.
Ingrediënten
Instructies
- Pel de rode uien en knoflook.
- Was de lomboks en snijd de koenjit en laos in fijne stukjes.
- Doe de uien, knoflook, lomboks, kemirienoten, koenjit, laos, djinten, ketoembar en trassi in een vijzel en stamp alles tot een smeuïg kruidenpapje (de boemboe).
- Verhit een scheut olie in een braadpan en fruit de boemboe aan tot de aroma's vrijkomen voor het Geroosterde Kip in Kokosmarinade maken.
- Voeg de stukken kip toe aan de pan samen met de santen, de serehstengel en het djeroek poeroet blad.
- Breng het geheel aan de kook en laat de kip op laag vuur zachtjes garen.
- Voeg tijdens het stoven suiker, asemwater en zout naar eigen smaak toe.
- Neem de kip voorzichtig uit de pan zodra het vlees gaar is.
- Zorg ervoor dat de kruiden op de stukken kip blijven plakken.
- Rooster de kip vervolgens boven een houtskoolvuurtje of op een grillpan tot deze goudbruin en licht krokant is.
- Na het grillen is het Geroosterde Kip in Kokosmarinade maken voltooid.
- Serveer de kip direct met de overgebleven saus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip voor de Geroosterde Kip in Kokosmarinade
Bij het Geroosterde Kip in Kokosmarinade maken hoort een presentatie die de ambachtelijke bereiding benadrukt. Serveer de stukken kip op een bedje van verse bananenbladeren voor een authentieke uitstraling. Geef er een flinke schep witte pandanrijst bij en een frisse atjar tjampoer om het romige karakter van de santen te balanceren. Een paar extra partjes citroen aan de zijlijn kunnen helpen om de rijke smaken van de Geroosterde Kip in Kokosmarinade nog verder op te halen voor je gasten.Wijnadvies bij Geroosterde Kip in Kokosmarinade
De combinatie van rokerige grilltonen en romige kokos vraagt om een wijn die zowel frisheid als body bezit. Een fruitige Pinot Gris is een uitstekende keuze bij het Geroosterde Kip in Kokosmarinade maken, omdat deze de complexe kruiden van de boemboe prachtig ondersteunt. Ook een aromatische Gewürztraminer kan de pittigheid van de lomboks uitstekend begeleiden.Voedingswaarden
Calories: 395 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 34 g | Vet: 26 g | Zout: 1.3 g