Geroosterde maïskip met sjalotten
AllerHande april 2003
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook gepeld
- 1 eetlepel(s) dragon gedroogde
- 2 eetlepel(s) dragonazijn
- 50 gram boter
- 250 gram sjalotten gepeld
- 125 ml crème fraîche
- 1 dl witte wijn
- 1 dl gevogeltefond pot à 380 ml
- 1 maïskip ca. 1½ kg
Instructies
- Oven voorverwarmen op 175 °C.
- Kip bestrooien met zout en peper.
- In braadpan boter verhitten en kip bruin bakken.
- Kip in schaal leggen.
- In achtergebleven braadvet sjalotten 3 minuten bakken, knoflook toevoegen en 2 minuten meebakken.
- Bestrooien met dragon.
- Sjalotten en knoflook rond kip scheppen.
- Azijn en wijn in hete braadpan schenken.
- Aanbaksels losroeren en braadvocht rond kip schenken.
- In midden van oven kip in ca. 1 uur gaar braden, regelmatig bedruipen met braadvocht.
- Kip op serveerschaal leggen, sjalotten en knoflook eromheen scheppen.
- Warmhouden onder aluminiumfolie.
- Fond door braadvocht roeren.
- Overdoen in steelpan.
- Crème fraîche toevoegen en al roerend verwarmen tot lichtgebonden saus.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Saus apart erbij geven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveren met rijst en in sinaasappelsap gekookte worteltjes.