Geroosterde Paprikasoep met Kerrie en Witte Wijn
Deze geroosterde paprikasoep met kerrie en witte wijn is vol, zacht en licht kruidig. Door de paprika’s eerst te roosteren krijgt de soep extra diepte en een rijke, bijna zoete smaak.
Ingrediënten
- 750 gram paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels boter
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 kruidenbouillontabletten
- 200 ml droge witte wijn
- 2 laurierblaadjes
- 125 ml slagroom
- Versgemalen peper
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook
- Croûtons om te serveren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de paprika’s op een bakplaat en rooster ze ongeveer 30 minuten tot het vel donker kleurt.
- Laat iets afkoelen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Pel en snipper ondertussen de ui en knoflook.
- Verhit de boter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook samen met het kerriepoeder glazig.
- Voeg de paprika, de bouillontabletten, de witte wijn en de laurierblaadjes toe.
- Breng aan de kook en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes trekken.
- Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep glad.
- Wrijf de puree door een zeef voor een fluweelzachte structuur.
- Voeg 300 tot 400 ml water toe tot de gewenste dikte is bereikt.
- Breng opnieuw aan de kook, roer de slagroom erdoor en breng op smaak met versgemalen peper.
- Serveer de soep met bieslook en croûtons.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze geroosterde paprikasoep in voorverwarmde kommen met knapperigecroûtons en eventueel een scheutje extra room voor een luxe uitstraling.
Wijnadvies
Deze soep combineert uitstekend met een frissewitte wijn
,
die mooi contrasteert met de zoete paprika en het kerrie-aroma.