Geroosterde Pastinaaksoep met Kruidige Twist
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui grof gesneden
- 3 teentjes knoflook grof gesneden
- 1 kilogram pastinaak grof gesneden
- 2 anijssterren
- 3 takjes verse tijm
- 3 takjes dragon
- 3 eetlepels honing
- 2 theelepels kerriepoeder pittige versie
- Peper en zout naar smaak
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 250 ml room
- Sap van 1/2 limoen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg alle ingrediënten voor de soep op een bakplaat, behalve de bouillon en de room.
- Meng de groenten en strooi er zout, peper en kerriepoeder overheen.
- Besprenkel met olijfolie.
- Rooster de groenten in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de geroosterde groenten toe.
- Pureer met een staafmixer en voeg de room toe.
- Proef de soep en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
- Verdeel de soep over de kommen, garneer met een takje dragon en druppel er wat limoensap over.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voor liefhebbers van anijs: voeg een anijsblokje toe aan de bouillon voor extra aroma, wat goed past bij de smaak van pastinaak en dragon.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij deze geroosterde pastinaaksoep.Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 mg | Sugar: 15 g