Gevulde Champignons met Koffiegehaakt en Kerrie
Deze gevulde champignons met koffiegehakt zijn een culinaire verrassing. De aardse champignons, het kruidige gehakt en de subtiele koffietonen zorgen voor een diepe, rijke smaak die perfect past bij een feestelijke borrel of luxe diner.
Equipment
- bakpan
- keukenpapier
- mes
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C en vet een lage ovenschaal in met boter.
- Maak de champignons schoon met keukenpapier, verwijder de stelen en snijd deze fijn.
- Snijd de prei in dunne ringen en hak de knoflook fijn.
- Bak het gehakt rul in een pan, voeg de prei, champignonstelen en knoflook toe en bak kort mee.
- Haal de pan van het vuur en meng er de eidooier, koffie, paneermeel, zout, peper en kerriepoeder door.
- Vul de champignonhoeden met dit mengsel en plaats ze naast elkaar in de ovenschaal.
- Verdeel kleine klontjes boter over de vulling en bak de champignons 30 tot 40 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Heerlijk als bijgerecht bij wild of biefstuk, maar ook verrassend lekker als borrelhapje op toast of stokbrood.
Wijnadvies:
Combineer deze hartige champignons met een glas Aglianico. De volle, aardse tonen van deze wijn versterken de rijke smaken van de champignons en de subtiele koffie. Of zoals men zegt: “Met Aglianico proef je zelfs de stilte van de herfst.”
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 27 g | Vet: 31 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 3 g