Gevulde Courgettes met Tonijn en Rijst
Equipment
Ingrediënten
- 200 g zilvervliesrijst
- 2 courgettes
- 1 rode paprika
- 2 uien
- 2 blikjes tonijnmoot in olijfolie à 160 g
- 1 blik tomatenpuree 70 g
- Paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking met een snufje zout.
- Was de courgettes, halveer ze en hol ze uit met een lepel.
- Snijd het binnenste deel van de courgettes in blokjes.
- Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes.
- Pel en snipper de uien.
- Giet de tonijn af.
- Verhit de olijfolie van de tonijn in een pan en bak hierin de ui, tomatenpuree, blokjes courgette en paprika.
- Voeg de tonijn toe en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Leg de uitgeholde courgettes in een ovenschaal, vul ze met het tonijnmengsel en bak ze 15 minuten in de oven.
- Serveer de gevulde courgettes met de gekookte rijst.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De citrusachtige tonen van de wijn zullen de tonijn complimenteren en de frisheid zal de gerecht verlichten.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 8 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g