Gevulde Courgettes met Gehakt en Mosterdsaus
Je courgettes zijn het beu om alleen maar als bijgerecht te dienen. Tijd voor de hoofdrol! Deze 'Farci de Courgettes' is een Mediterraanse klassieker die bewijst dat groente de ster van de show kan zijn, zeker als je ze volstopt met een sappige vulling van gekruid rundergehakt en frisse dille. Een comfortabele maaltijd die je direct naar een zonnige Franse bistro transporteert. Wees gerust, de courgettehelften zijn perfecte, eetbare bootjes voor deze smaakvolle lading. Dit is geen puinhoop, dit is gastronomie in een groen jasje!
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de courgettes grondig, halveer ze in de lengte en hol ze voorzichtig uit met een lepel.
- Snijd het vruchtvlees van de courgettes in kleine stukjes.
- Kook de uitgeholde courgettehelften gedurende ongeveer 5 minuten in een grote pan met ruim water en zout.
- Giet ze daarna goed af en laat ze uitlekken.
- Meng in een kom het rundergehakt, de eidooier, de mosterd, de fijngesneden courgettestukjes en 1 eetlepel van de dille door elkaar.
- Breng dit rundergehaktmengsel vervolgens op smaak met zout en peper.
- Vul de halve courgettes met het gehaktmengsel en leg ze in een wijde ovenschaal.
- Los het bouillonpoeder op in 1 deciliter heet water en schenk de bouillon bij de gevulde courgettes in de ovenschaal.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de courgettes in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar worden.
- Roer voor de saus de crème fraîche, de rest van de dille en de kappertjes door elkaar.
- Breng de saus op smaak met een beetje zout en citroensap naar smaak.
- Serveer de saus door deze over de courgettes te schenken vlak voor het opdienen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit Franse hoofdgerecht met een knapperig, vers gebakken stokbrood om de heerlijke bouillon en de romige dillesaus op te deppen. Een frisse, groene salade met een lichte vinaigrette biedt een welkome balans tegen de hartige rundergehaktvulling.
Wijnadvies:
Bij zo’n zonnig Frans gerecht gevuld met kruidig rundergehakt en de frisheid van dille en kappertjes, moet de wijn wel karakter hebben, maar niet te zwaar op de hand zijn. Je wilt geen wijn die de courgette overschreeuwt, maar er een vrolijk duet mee aangaat. En laten we eerlijk zijn, een gerecht dat eruitziet als een groene boot vol schatten verdient een wijn met een even avontuurlijke geest! Ga daarom voor een licht gekoelde, aromatische witte wijn, zoals een Gewürztraminer. Zijn kruidige, lichtzoete en roosachtige tonen zijn net zo verrassend als het moment dat je ontdekt dat je courgettes eigenlijk heel erg lekker vindt. Dit is de perfecte partner om deze 'puinhoop' van smaak te bestrijden.
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 29 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g