Verwarm de oven voor op 180°C.

Spoel de kalkoen van binnen en van buiten af en dep hem droog met keukenpapier.

Bestrooi de binnenkant van de kalkoen met zout en peper.

In een grote kom meng je cranberries, suiker, kippenbouillon, ui, knoflook, selderij, tijm, rozemarijn, salie, walnoten en broodblokjes.

Vul de kalkoen met het cranberry-mengsel.

Bind de poten van de kalkoen samen met keukentouw en leg de kalkoen in een grote braadslee.

Bestrijk de buitenkant van de kalkoen met gesmolten boter en bestrooi met zout en peper.

Bak de kalkoen ongeveer 3-4 uur, afhankelijk van de grootte, tot de interne temperatuur 75°C is.

Laat de kalkoen 20-30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Garneer met extra kruiden en serveer met de cranberry-vulling.