Name: Gevulde kiprolletjes met seizoensgroenten en frisse salade
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 bosje bieslook (fijngehakt); 150 g roomkaas; 16 plakken ontbijtspek; 1 bosje basilicum; 4 kipfilets; Peper en zout; 125 g jonge krieltjes; 1 broccoli (in roosjes); 1 paprika (in reepjes); 1 courgette (in reepjes); 1 kleine prei (in dunne halve ringen); Scheutje olijfolie; 50 g pijnboompitten; 125 g cherrytomaten (gehalveerd); 1 zakje gemengde sla; 1 el kappertjes; 1 el azijn; 1 el mosterd; Scheutje olijfolie; Peper en zout

Instructies

Voor de gevulde kip:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Meng de fijngehakte bieslook met de roomkaas.
Snijd de kipfilets open en vul met het roomkaasmengsel.
Vouw de kipfilets dicht en wikkel elke filet in 4 plakken ontbijtspek.
Bind ze dicht met keukentouw.
Bestrooi de kipfilets met peper en zout.
Verhit boter in een koekenpan en bak de kipfilets rondom goudbruin.
Leg de kipfilets in een ovenschaal en bak ze 15 minuten in de oven tot ze gaar zijn.

Voor de groenten:

Kook de krieltjes in de schil in 15 minuten gaar.
Blancheer de broccoli in kokend water gedurende 4 minuten.
Bak de paprika, courgette en prei in een scheutje olijfolie op hoog vuur gedurende 4 minuten.

Voor de salade:

Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin.
Meng de gemengde sla met gehalveerde cherrytomaten, kappertjes, pijnboompitten en basilicum.
Maak een dressing van azijn, mosterd en olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout en meng door de salade.

Serveren:

Serveer de gevulde kiprolletjes met de gebakken groenten en de frisse salade.

Gevulde kiprolletjes met seizoensgroenten en frisse salade