Zeef de bloem met de basterdsuiker, het zout en de koekkruiden.
Snijd de boter er met twee messen door en kneed het geheel daarna tot een soepel deeg.
Leg het deeg in plasticfolie ± 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Vermeng de noten en de honing.
Verdeel het deeg in ± 25 stukjes.
Druk de stukjes een beetje plat, schep er wat vulling op (bijvoorbeeld en vouw het deeg eromheen.
Bak de pepernoten op de bakplaat ± 20 minuten in het midden van de oven en rol ze dan direct door tafelsuiker.
