Gevulde Speculaas: Traditioneel met Sinaasappelrasp
Vergeet de standaard gevulde koek, en omarm de feestelijke twist met dit Gevulde Speculaas met sinaasappelrasp recept! De frisse citrus geeft de kruidige speculaas en de rijke amandelspijs een onweerstaanbare kick. Met een rusttijd van twee uur wordt het deeg perfect bros en de smaken diep. Dit is niet zomaar gevulde speculaas; dit is een smaaksensatie die je Sinterklaasfeest onvergetelijk maakt. Bak hem zelf en geniet van deze traditionele traktatie met een verrassend frisse noot!
Equipment
- Bakvorm (20x20 cm)
- Messen (voor de boter)
- plasticfolie
Ingrediënten
- 20 gram amandelen
- 300 gram amandelspijs
- 1 theelepel bakpoeder
- 250 gram bloem
- 160 gram boter
- 150 gram bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels melk
- 0.5 eetlepel sinaasappelrasp
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 3 eieren
- 1 mespunt zout
Instructies
- Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en voeg de boter toe.
- Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes.
- Doe de suiker, het zout, de speculaaskruiden en de melk erbij en kneed met koele handen tot een samenhangend en soepel deeg.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast 2 uur rusten.
- Verkruimel intussen de amandelspijs, voeg 2 eieren en de sinaasappelrasp toe en roer alles tot een gemakkelijk uit te smeren massa.
- Vet een bakvorm van 20 x 20 cm in en verwarm de oven voor op 175°C.
- Strooi wat bloem over het aanrecht en rol het deeg uit tot een lap van 40 x 20 cm.
- Snijd het deeg in 2 stukken en leg 1 plak in de bakvorm.
- Klop het derde ei los en bestrijk de deeglap ermee.
- Verdeel het amandelspijsmengsel over het deeg, leg de tweede deeglap erop en druk het wat aan.
- Bestrijk ook deze deeglap met losgeklopt ei en druk de amandelen in het deeg.
- Bak de Gevulde Speculaas met sinaasappelrasp in 40 minuten bruin en gaar.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de Gevulde Speculaas in kleine ruiten, eventueel lichtjes bestrooid met poedersuiker. Heerlijk bij een feestelijke kop koffie of thee.
Wijnadvies:
Bij deze rijke, kruidige en zoete Gevulde Speculaas met sinaasappelrasp zoeken we een wijn die de amandelspijs en de speculaaskruiden complementeert. Een uitstekende keuze is een Gewürztraminer. De lichte zoetheid, bloemige tonen en het exotische karakter van deze Elzasser wijn vormen een prachtige harmonie met de amandel en de specerijen, terwijl de citrusfrisheid de wijn perfect verbindt met de sinaasappelrasp. Het is de ideale, feestelijke combinatie die de Sinterklaasavond naar een hoger, volwassen niveau tilt.
Voedingswaarden
Calories: 600 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 18 g | Vet: 30 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 45 g