Hol de tomaten voorzichtig uit met een lepel (bewaar het tomatenvocht niet).
Bestrooi de binnenkant van de tomaten met zout en peper.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Hak de helft van de rucola fijn.
Prak de blauwaderkaas met een vork fijn en meng met de bosui en fijngesneden rucola.
Vul de tomaten met het blauwaderkaasmengsel en dek ze af met de kapjes.
Zet de gevulde tomaten in een ingevette ovenschaal en bak ze ongeveer 8 minuten in de oven.
Verdeel de rest van de rucola over vier borden en plaats de gebakken tomaten erop.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
De Cave Beblenheim Pinot Blanc d'Alsace is een uitstekende keuze bij dit gerecht. De frisse en fruitige tonen van deze wijn zullen perfect samengaan met de romige blauwaderkaas en de sappigheid van de tomaten.
