Verwarm de oven voor op 175 °C.

Snijd van de bolle kant van de tomaten een kapje af en hol de tomaten voorzichtig uit met een theelepel.

Bestrooi de binnenkant van de tomaten met zout en peper en laat ze omgekeerd uitlekken op keukenpapier gedurende 5 minuten.

Verkruimel het sneetje brood (met korst) in een keukenmachine tot fijne kruimels.

Meng het broodkruim met de fijngesnipperde ui, basilicum en geraspte geitenkaas.

Breng op smaak met zout en peper.

Dep de binnenkant van de tomaten voorzichtig droog met keukenpapier en plaats ze in een ingevet ovenschaaltje.

Breek boven elke tomaat een ei en laat het ei voorzichtig in de tomaat glijden.

Bedek het ei met een dikke laag van het broodkruimmengsel en besprenkel met olijfolie.

Bak de gevulde tomaten in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.

Serveer de gevulde tomaten met versgeroosterd brood.