Gevulde Varkensfilet met Artisjokken in Folie
Equipment
Ingrediënten
- 1 stuk varkensfilet 600 g
- 4 teentjes knoflook
- 12 groene olijven zonder pit
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 3 eetlepels vleesfond
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- 1 blik artisjokbodems 400 g
- 2 eetlepels droge witte vermout
Instructies
- Leg twee stukken folie van 60 cm iets overlappend naast elkaar en leg hierop haaks weer twee stukken aluminiumfolie van 60 cm iets overlappend naast elkaar.
- Pers 1 teentje knoflook boven een kommetje uit en meng de vermout, kruiden, zout, peper en olijfolie erdoor.
- Wrijf het varkensfiletstuk hiermee in en leg het op het aluminiumfolie.
- Giet de artisjokharten af en snijd ze in stukjes.
- Snijd de rest van de knoflookteentjes in plakjes en halveer de olijven.
- Schep in een kom de artisjokharten, knoflook, olijven en vleesfond door elkaar.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verdeel dit mengsel rond het stuk vlees.
- Vouw het folie rond het vlees omhoog en vouw het als een pakketje dicht.
- Vouw hier nog een stuk folie omheen, zodat de sluiting niet gaat lekken.
- Leg het foliepakketje op een rooster 15 cm boven een gloeiende barbecue en laat het vlees in 25-30 minuten gaar worden.
- Keer het pakketje regelmatig.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay. Deze wijnen complementeren de smaken van de olijven, artisjokken en vermout, en bieden een frisse tegenhanger voor het rijke vlees.Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 30 g | Vet: 22 g | Zout: 1 mg | Sugar: 2 g