Gewokte Andijvie met Pappardelle en Kip
Ingrediënten
- 120 g verse pappardelle
- 1 rode paprika in kleine reepjes
- 250 g andijvie fijn gesneden
- 1 ui in kleine stukjes
- 150 g kipfilet in blokjes
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Provençaalse kruiden naar smaak
- 1 el roomboter
- 1 el olie
Instructies
- Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, rode paprika en kipblokjes toe aan de wok en bak tot de kip gaar is en de ui en paprika zacht zijn.
- Breng ondertussen een pan water aan de kook voor de pasta en kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet af en zet apart.
- Zet de wok op hoog vuur en voeg de andijvie toe.
- Wok de andijvie 1-2 minuten tot deze geslonken is.
- Voeg de gekookte pappardelle toe aan de wok en meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden.
- Voeg de roomboter toe en roer tot deze gesmolten is en goed gemengd door het gerecht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Bij dit gerecht past een frisse witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 30 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g