Groene asperges met prosciutto en marinade
Groene asperges met prosciutto en marinade is een fris en elegant gerecht met een perfecte balans tussen zachte ham en gemarineerde asperges.
Equipment
- lage schaal (ca. 20 x 30 cm)
- kookpan
- mes
Ingrediƫnten
- 500 g groene asperges
- 100 g prosciutto crudo of andere rauwe ham
- 100 g mortadella
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel droge witte vermout
- 1 theelepel honing
- 2 takjes basilicum
- zout
- peper
Instructies
- Was de asperges en laat ze 15 minuten in koud water liggen.
- Snijd de onderste 2-3 cm van de asperges af.
- Kook de asperges in ruim water met zout in ongeveer 10 minuten beetgaar.
- Meng olijfolie, balsamico, vermout en honing tot een marinade en breng op smaak.
- Spoel de asperges koud af en laat goed uitlekken.
- Leg de asperges op een schaal en giet de marinade erover.
- Laat 1 uur marineren en schep af en toe voorzichtig om.
- Verdeel de asperges over borden.
- Leg de ham en mortadella ernaast.
- Garneer met basilicum en peper.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht licht gekoeld met vers brood zoals een knapperig stokbrood voor extra structuur.Variaties:
Vervang mortadella door parmaham of voeg geroosterde pijnboompitten toe voor extra crunch en smaak.Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Pinot Blanc of een lichte Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht. Fris, licht en heerlijk in balans.Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 14 g | Vet: 14 g | Verzadigd vet: 5 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g